Japanske damaskus køkkenknive

Anbefalede damaskus køkkenknive i allerhøjeste kvalitet. VG10 kernestål omgivet af 66 lag af foldet, banket og hamret rustfrit stål. Et G10 komposit håndtag der er resistent overfor bakterier, samt giver et godt greb selvom kniven er våd. Prøv selv vores kokkeknive og mærk optimal komfort, samt hvor gode de er i forhold til alm. køkkenknive.

Viser alle 6 resultater

VG-10 stål er perfekt til køkkenknive

VG-10 står egentlig for V Gold 10, og betyder egentligt at stålet har “Guld Kvalitet”, som er en måleenhed når man taler om stål. VG-10 stålet er specielt godt til knive da æggen holder sig skarp længe og kan blive slebet meget skarp. Stålet bliver af nogen betegnet som det ultimative stål til at lave knive, men er som alt andet selvfølgelig en smagssag. Stålet er specielt modstandsdygtigt overfor rust, men bliver ofte omgivet af andre blødere typer af stål der er endnu mere modstandsdygtige over for rust og korrosion.

Det høje indhold af kulstof på ca. 1%, er en af grunden til stålets gode egenskaber, der f.eks. gør at stålet er så hårdt som det er. Derfor er det også vigtigt at, hvis der skulle komme rust på stålet, så skal det slibes helt af med det samme, så korrosionen ikke fortsætter.

Damaskusstål i 66 lag

VG-10 stål er som regel altid kernen mellem to lag af en anden type stål, der er blødere og mere rustfrit stål. I vores tilfælde med knive fra Ushi er det 33 lag af damaskus stål på hver side der i alt giver 67 lag af stål. Antallet af lag øger ikke kvaliteten af knivens skæreegenskaber, men giver et rigtig flot og æstetisk udseende. De yderste lag stål er SUS430 og SUS431 der også er mere resistente overfor rust ved korrosion.

VG-10 stålet bliver nogen gange også kaldt “Koboltstålet” eller “Cobolt Steel” på engelsk, pga. det høje indhold af kobolt, selvom andre typer af stål selvfølgelig også kan indholde kobolt.

Hardness Rockwell C 62±2 (HRC-skalaen)

VG-10 stål ligger med ca. 62±2 på HRC-skalaen, hvilket er i den høje ende. Hardness Rockwell C skalaen er brugbar til at måle hærdet stål.

At stålet er så hårdt, gør det lettere at slibe æggen på kniven meget spids, som selvfølgelig gør at kniven er skarpere. Hårdheden gør også at kniven holder skarpheden længere, men også at kniven er sværere at slibe.

I og med stålet ligger på denne hårdhed er det ikke muligt at bruge det samme strygestål som du bruger til dine europæiske knive. Der skal nemlig et keramisk strygestål eller diamant strygestål til for at rette æggen på dine knive op.

Full tang håndtag

Full tang betyder i alt sin enkelthed af kniven er stål fra top til bund, så fra knivspidsen, ned igennem håndtaget og ned i bunden af kniven.”Tangen” betyder klingen på kniven, og er i tilfældet med Ushi knivene gennemgående fra spids til bund. Hvis klingen er støbt ind i håndtaget, er der en større risiko for at det knækker, i modsætning til fuld tang hvor hele stålet skal knække før det går i stykker. På dansk kan man også sige at kniven er “helsmedet”, hvis den er fuld tang.

Hvis en kniv er helsmedet er den også mere robust, da den ikke kan give sig i grebet. Kniven vil også være mere robust og have en bedre tyngde, da der er mere stål i kniven.

Altid gratis levering og retur

Når du handler hos Ushi er du altid sikret gratis levering og retur. Vi afsender pakker hver dag med DAO eller GLS, så du er sikret en hurtig og sikker levering med tracking på din pakke. Med vores gratis retur er du sikret hvis du ikke skulle synes om dine nye knive – så kan du sende dem retur kvit og frit. Hvis du vil prøve en enkelt kniv før du køber flere, kan du også gøre det med vores gratis fragt.