Slibning af dine køkkenknive

Har du brug for hjælp til at få dine knive skarpe igen? Så kontakt os og vi hjælper dig med at få slebet dine knive. Det er muligt at du selv kan slibe dine knive hvis du har det rette udstyr – men hvis du ikke har det, kan det være en god ide at lade professionelle slibe dine knive.

Ring til os eller skriv en besked, så hjælper vi dig med at slebet knivene.

Strygestål og slibning af sløve køkkenknive

Du kommer ikke udenom at skulle slibe dine køkkenknive – i alle fald ikke hvis du ønsker en sikker og sjov oplevelse. Derfor anbefaler vi også at du sliber dine damaskus knive. Når dine knive, som vores Ushi knive, er lavet af VG10 kernestål, så er det vigtigt at du både bruger det rigtige strygestål, samt sliber i den rigtige vinkel.

Først skal det nævnes at et strygestål ikke sliber kniven, men i stedet retter de små ujævnheder ud som er i knivens æg. Derfor kan det være en god ide regelmæssigt at bruge strygestål, så ujævnhederne løbende bliver rettet ud. Ellers kan det blive en uoverskuelig situation der kræver meget slibearbejde, før du har en nogenlunde skarp kniv igen.

Når du sliber er en god slibesten en med kornstørrelse 1000/6000. Det første tal angiver at den ene side har kornstørrelse 1000 og det andet tal angiver selvfølgelig at den anden side er kornstørrelse 6000. Det er vigtigt at en kniv i damaskus stål slibes i en ca. 16 graders vinkel. Når du køber slibesten følger der en gummifod med, som du kan ligge slibestenen i når du sliber, så den ikke glider. Derudover kan det anbefales at lægge en våd klud eller viskestykke under, så hele projektet ikke glider.
Pas meget på når du sliber, og start ud langsomt hvis det er din første gang. Kniven kan rettes, det kan en manglende finger ikke.

Vil du selv slibe din kniv

Hvis du vil lære lidt mere om hvordan du selv kan slibe og vedligeholde din kniv, så læs mere på vores side om vedligehold af vores kokkeknive.