Pleje og vedligehold

Sådan passer du på en japansk kniv: vask, skærebræt, skæfte, opbevaring og slibning.

Forskellen på strygestål og slibesten, og hvordan du bruger dem rigtigt.

Hvad du må skære på, og hvordan et træbræt holder i mange år.

Kniven skal være tør, før den kommer i. Og hvordan du passer på læder og kanvas.

Sådan hænger du kniven op uden at ramme æggen, og hvordan træet holdes tørt.

Carbonstål bliver bedre af at blive brugt. Sådan bygger du overfladen op.

Håndvask, tør efter, og skil saksen ad. Det er det meste af det.