Knivtaske og saya
En saya eller en knivtaske gør to ting: den beskytter æggen, og den beskytter dig. Her er, hvordan du bruger dem, uden at kniven tager skade.
En fugtig klinge i en lukket skede ruster.
Rammer æggen kanten hver gang, slider den.
Fugtig klud, og lad det tørre ved stuetemperatur.
Kniven skal være tør, før den kommer i
Det er den vigtigste regel. En fugtig klinge i en lukket skede tørrer ikke, den ruster. Det gælder især knive med carbonkerne, men også rustfrit stål kan sætte pletter, hvis det står fugtigt længe nok.
Tør klingen helt af, også langs ryggen og oppe ved skæftet, hvor vandet gemmer sig.
Saya
En saya er en skede, der sidder på selve klingen. Den er god i skuffen, i tasken og på hylden, og den lader kniven ligge, uden at æggen rører noget.
Før kniven lige ind, ikke skævt. Rammer æggen kanten af åbningen hver gang, slider den.
Knivtaske
Tasken er til transport. Sæt knivene i de rigtige lommer, så de ikke ligger klinge mod klinge, og rul eller luk tasken, så intet kan glide.
Skal du med offentlig transport eller i bil med knivene, så pak dem forsvarligt ned og hav dem ikke løst inden for rækkevidde.
Læder og kanvas
Tør læderet af med en let fugtig klud, og lad det tørre ved stuetemperatur. Ikke på radiatoren, for så bliver det stift.
Kanvas kan børstes rent. Bliver det plettet, så brug lidt sæbevand på en klud frem for at lægge hele tasken i blød.
Microfiberlæder tåler mere. En fugtig klud klarer det meste.
Er du i tvivl?
Skriv til anders@ushi.dk, så hjælper jeg.