Sort titanium over 67 lag damaskusstål

Klingen på Enenra Petty er bygget op af 67 lag – en kerne af Rinzen #1 omgivet af 33 lag rustfrit stål på hver side – og derefter belagt med sort titanium.

Belægningen er påført med PVD, hvor titanium fordampes i et vakuumkammer og lægger sig som et ekstremt tyndt, men meget slidstærkt lag på klingen. Damaskusmønsteret forsvinder ikke under belægningen – det er stadig synligt, men i en mørk og dæmpet udgave i stedet for det lyse, blanke look du kender fra almindelig damaskusstål.

Ud over udseendet reducerer titaniumlaget friktionen når du skærer, og beskytter klingen mod slid. I modsætning til almindelige overfladebehandlinger holder en PVD-belægning både sit udseende og sine egenskaber over tid.

Petty – husets lille altmulig-kniv

Petty er en mindre udgave af en kokkekniv, til opgaver hvor en fuld gyuto er for stor: skrælning, udskæring af mindre grøntsager og finere pillearbejde ved skærebrættet.

Skæfte i ibenholt

Skæftet er lavet i ibenholt – et af de tætteste og tungeste træsorter der findes. Det er næsten sort af natur, har en meget fin struktur, og optager stort set ikke vand. Sammen med sort G10 og stålmanchet giver det et skæfte, der både er slidstærkt og skridsikkert.

Skæftet er firkantet med afrundede hjørner, hvilket gør det blødere og mere ergonomisk at holde om end et skarpkantet skaft. Overgangen til klingen har en blød S-kurve, så du ikke rammer æggen med fingrene ved pinch-greb.

Leveres i gaveæske

Kniven kommer i en gaveæske, så den også fungerer direkte som gave – til bryllup, fødselsdag, indflytning, eller til den der mener det alvorligt i køkkenet.

Tekniske specifikationer

Mærke: Ushi
Model: Enenra Petty
Størrelse: 135 mm
Stål type – kerne: Rinzen #1
Stål hårdhed: 62 HRC
Stål yderlag: 67 lag damaskus – 33 lag rustfrit stål pr. side
Overfladebehandling: Sort titanium (PVD)
Skæfte materiale: Ibenholt, sort G10 og stålmanchet
Skæfte type: Firkantet skæfte med afrundede hjørner og S-kurve
Længde:
– Knivblad æg: 135 mm
– Skæfte længde: 111 mm
– Længde i alt: 259 mm
Højde:
– Knivblad højde: 33 mm
Tykkelse:
– Knivblad tykkelse: 2 mm
Vægt på kniv: 105 gram
Slibevinkel: 15° ±1 – håndslebet
Knivblad slibning 50/50 – Slebet lige meget på begge sider.
Til både højre og venstrehåndede (ambidekstral).
Rustfri: Ja – både kerne og yderlag.
Magnetisk: Ja – kan opbevares på en knivmagnet.
Kniven er produceret: Yangjiang, Kina.
Emballage: Gaveæske.

Vedligehold dine knive

Det er vigtigt at du vedligeholder dine japanske knive. Sørg for at vaske og tørre kniven lige efter brug – den tåler ikke opvaskemaskine. Vær ekstra opmærksom på den titaniumbelagte overflade: brug ikke skuresvamp eller slibende rengøringsmidler.

Når kniven skal slibes op, anbefaler vi en kombination af slibesten med grit #1000 og #6000. Til den løbende vedligeholdelse mellem slibninger fungerer et hårdt strygestål i diamantbelægning godt.