En Japansk Bunka i 3 lag sort hamret japansk stål

Vores Tanuki Bunka kniv bruger 3 lag 10Cr15CoMoV stål, hvor de to yderste lag er SUS cladding, som er hamret og brændt, hvilket giver en flot sort og hamret overflade. Denne unikke finish opnås gennem den høje varme i smedjeprocessen. Det sorte udseende kaldes Kurouchi, og det hamrede mønster kaldes Tsuchime. Tanuki Bunka kniven har et traditionelt japansk Wa-håndtag, som er 8-kantet og lavet af Red Wood og Sort Buffalo Horn. Det lette håndtag giver en god balance, der gør kniven ideel til præcise snit og alsidigt brug i køkkenet.

Kurouchi – Sort smedet udseende

Kurouchi er det sorte lag, der dannes under smedningen ved høje temperaturer. Det giver kniven en rustik og unik finish samt en vis beskyttelse mod rust og korrosion. Kurouchi findes typisk på traditionelle japanske knive og er både æstetisk og funktionelt fordelagtigt.

Tsuchime – Hamret overflade på bladet

Tsuchime refererer til det hamrede mønster på knivens blad, som skabes manuelt ved smedning. Disse små, konvekse fordybninger hjælper med at reducere modstanden, når du skærer gennem ingredienser, og forhindrer desuden maden i at klæbe til bladet. Tsuchime-finishen findes ofte på japanske knive af høj kvalitet.

Pleje af bunka kniven

Da Tanuki Bunka kniven indeholder et højt carbonindhold, skal den holdes tør for at undgå rust. Tør kniven af med det samme efter brug og opbevar den et tørt sted. For ekstra beskyttelse kan du påføre madolie. Hvis kniven ruster, kan du fjerne rusten med en paste af bagepulver og vand eller ved at lægge kniven i hvid eddike natten over.

Tekniske specifikationer på vores Tanuki Bunka

Bemærk at størrelser og vægt er ca. mål, da alle knive er lidt forskellige.

• Mærke: Ushi
• Model: Tanuki
• Type: Bunka
• Størrelse: 210 mm
• Stål type – kerne: 10Cr15CoMoV
• Stål hårdhed: 60±1 HRC
• Stål yderlag: SUS cladding i 2 lag
• Skæfte materiale: Red Wood & Sort Buffalo Horn
• Skæfte type: 8-kantet Wa-håndtag – Traditionel japansk stil
• Længde:
  • Knivblad æg: 210 mm
  • Knivblad til skæfte: 225 mm
  • Skæfte længde: 140 mm
  • Længde i alt: 365 mm
• Tykkelse:
  • Knivblad tykkelse: 2 mm
  • Skæfte tykkelse: 18 mm
• Højde:
  • Knivblad højde: 48 mm
  • Skæfte højde: 24 mm
• Vægt: 200 gram
• Vægt balance: 18 mm ude på knivbladet
• Anbefalet greb: Pinch grebet & Fingerspids grebet
• Produceret i: Kina
• Til begge hænder: Ja, ambidekstral
• Knivblad slibning: 50/50 – Slebet lige meget på begge sider