En damaskus urtekniv – Den alsidige lille køkkenkniv

Står du og mangler den lille kniv med det korte blad til at komme ind og klare de små udskæringer? Så er det en urtekniv du skal have fat i. Selvom knivens navn kraftigt antyder at du skærer urter med den – så er det altså ikke det eneste den kan bruges til. Faktisk er det ofte at man netop ikke skærer urter med denne kniv, men rigtig mange andre ting. Når du f.eks. skal skære bær der kræver at kniven kan komme rundt uden at du er ved at skære en finger af dig selv ved hver eneste træk.

Har du mange forskellige og alsidige opgaver i køkkenet, så er det rart at have urtekniven ved hånden, da den kan klare mange af de små skæreopgaver. Men hvis du skal snitte, hakke eller udskære større og mange ting – så brug en passende kniv til opgaven.

Urtekniven bliver ofte brugt allermest i køkkenet

Det er ofte urtekniven der bliver valgt så snart man skal bruge en kniv i køkkenet. Derfor er det også vigtigt at du vedligeholde og ofte bruger både strygestål, samt sliber urtekniven på en vådsten. Urtekniven kan både klare store og små opgaver, og man føler at man har bedre styr på kniven fordi den er så lille og nem og at håndtere. Man finder som regel en kniv i køkkenet man oftest bruger, og det er som regel netop denne lille alsidige køkkenkniv.

En lille japansk utility kniv

Man kan faktisk sige at urtekniven blot er endnu en lille utility kniv. Det kan være en rigtig god ide at have to små knive, da det ofte er dem man bruger rigtig meget i køkkenet. For de kan bruges i stort set alle situationer, hvis nu den “rette” kniv til opgaven er beskidt, eller mangler en slibetur. Hvis man blot havde én enkelt lille kniv, ville denne endnu hurtigere blive sløv, fordi man netop bruger den i mange situationer. De små knive er også lettere at manøvrere rundt i maden, hvor med en kniv med et bredt blad, ikke vil kunne dreje kniven inde i emnet, fordi den simpelthen er for bred.

Kernestålet i kniven er lavet af 10Cr15CoMoV, som i folkemunde også kaldes for VG10.