Itsuo Doi – Ikyu | Kenmuki 180 mm | Shirogami 2 / White 2
Itsuo Doi – Ikyu | Kenmuki 180 mm | Shirogami 2 / White 2
1.796 kr.
Del betalingen op med Viabill
Del betalingen op med Anyday eller Viabill
- Sakai, Osaka, Japan
- Smed: Itsuo Doi
- Stål: Shirogami 2 / White 2
- Single bevel
- Kenmuki 180 mm
Gratis fragt på denne vare!
Kun 1 tilbage på lager
Vi har fået gode anmeldelser
Single bevel kniv.
Total længde: 320 mm
Knivblad længde: 180 mm
Knivblad længde til hæl: 170 mm
Knivblad bredde (hæl til ryg): 39 mm
Knivblad tykkelse: 0,2-4 mm (knivspids – skæfte)
Vægt: 173 gram
Stål: Shirogami 2 / White 2
Engraveret: Itsuo Doi emblem, Ikyu, White 2 carbon steel engraveret
Bemærk at knivene er håndsmedede, så mål kan variere.
Om Ikyu – Fantastiske køkkenknive fra Sakai, Osaka, Japan!
逸久-Ikyu er et mærke for japanske køkkenknive (Wa Bocho), produceret af den anerkendte smed Itsuo Doi og hans barndomsven Hisahiro Hanajiri. Doi har opnået højeste anerkendelse fra kokke verden over for sine knive, der kombinerer traditionelt japansk håndværk med moderne innovation.
Produktion af Sakai-knive
Sakai-knive fremstilles gennem en specialiseret proces, hvor smedning, slibning og håndtagsmontering hver udføres af eksperter i deres egne værksteder. Denne opdeling sikrer, at hver del af knivens produktion udføres med omhu og præcision, hvilket resulterer i knive af højeste kvalitet.
Blandt smedene i Sakai skiller Itsuo Doi sig ud som en af de mest talentfulde og respekterede. Han fastholder de traditionelle fremstillingsmetoder og modtager bestillinger fra hele verden, ofte baseret på specifik efterspørgsel.
Detaljer om kniven
En en-sidet slebet kniv i hvid 2 kulstofstål. Den højeste kvalitet af kniv fra Itsuo Doi, en førsteklasses håndværker fra Sakai, Osaka. Kernen af hvid 2 stål strækker sig helt op til ryggen af kniven.
Smed: Itsuo Doi
Vedligehold dine knive
Det er vigtigt at du vedligeholder dine japanske knive. Mange af knivene er lavet i meget hårdt carbonstål, og er derfor mere modtagelige over for patina og rust. Så sørg for at vaske og tørre dine knive lige efter brug.
Vi anbefaler også at du bruger et hårdt strygestål i f.eks. diamantbelægning. Når knivene skal slibes anbefaler vi f.eks. en kombination af sten med grit #1000 til at starte med og en sten med grit #6000 til at slutte af på.