Når du bruger knivene i vores Ushi damaskus serie, er det vigtigt at du passer på. Knivene er måske meget skarpere end du er vant til, så pas på fingrene når du snitter og skærer. Derudover er det en god ide at bruge et blødt træ skærebræt da kniven så holder skarpheden længere, og et træ skærebræt er mere hygiejnisk end f.eks. plastik.