Single bevel kniv.
Total længde: 320 mm
Knivblad længde: 175 mm
Knivblad længde til hæl: 175 mm
Knivblad bredde (hæl til ryg): 35 mm
Knivblad tykkelse: 0,2-3,5 mm (knivspids – skæfte)
Vægt: xxx gram
Stål: Aogami 2 / Blue 2
Cladding: Iron cladding
Engraveret: Itsuo Doi emblem, Ikyu, Blue 2 carbon steel engraveret

Bemærk at knivene er håndsmedede, så mål kan variere.

Om Ikyu – Fantastiske køkkenknive fra Sakai, Osaka, Japan!

Ikyu er et mærke for japanske køkkenknive (Wa Bocho), produceret af den anerkendte smed Itsuo Doi og hans barndomsven Hisahiro Hanajiri. Doi har opnået højeste anerkendelse fra kokke verden over for sine knive, der kombinerer traditionelt japansk håndværk med moderne innovation.

Produktion af Sakai-knive

Sakai-knive fremstilles gennem en specialiseret proces, hvor smedning, slibning og håndtagsmontering hver udføres af eksperter i deres egne værksteder. Denne opdeling sikrer, at hver del af knivens produktion udføres med omhu og præcision, hvilket resulterer i knive af højeste kvalitet.

Blandt smedene i Sakai skiller Itsuo Doi sig ud som en af de mest talentfulde og respekterede. Han fastholder de traditionelle fremstillingsmetoder og modtager bestillinger fra hele verden, ofte baseret på specifik efterspørgsel.

Detaljer om kniven

Itsuo Doi Blue 2 Carbon Steel (Aogami 2) Wa-Petty kniv 175mm

En enkelt-slebet kniv lavet af Blue 2 carbonstål. Denne kniv repræsenterer det ypperste inden for kvalitet, produceret af Itsuo Doi, en førsteklasses håndværker fra Sakai, Osaka.

Smed: Itsuo Doi