Bemærk at knivene er håndsmedede, så mål, vægt, udseende, osv. kan variere.
Bemærk at knivene er smedet af Tadayoshi Tokaji og hans søn Tsukasa Tokaji, så kanji på knivene varierer alt efter hvem af dem der har produceret kniven.

Knivblad længde: 180 mm.
Vægt: 110 gram.
Stål: Shirogami 1 / White 1.
Cladding: Iron cladding.
Kun knivblad.

Af de japanske smede Tadayoshi Tokaji og hans søn Tsukasa

Tadayoshi Tokaji og hans søn Tsukasa Tokaji er kendte for deres enestående håndværk, som bygger på “Tosa Uchihamono” traditionen – en ældgammel metode med mere end 400 års historie, hvor knive håndsmedes uden brug af former. Dette traditionelle håndværk indebærer, at hver kniv er formet og færdiggjort ved fri smedning, hvilket kræver både præcision og erfaring.

De fremstiller tre typer knive uden skæfte, udelukkende med fokus på det håndsmedede knivblad: Santoku (180 mm), Gyuto (210 mm) og en større Gyuto (240 mm). Knivene er smedet af “Yasuki Aogami No. 1” – et af de hårdeste og mest slidstærke ståltyper, som giver knivene en langvarig skarphed og fremragende holdbarhed.

Smedene bag håndværket

Tadayoshi Tokaji og Tsukasa Tokaji står bag hver eneste kniv, og deres håndværk værdsættes i hele landet. Som certificerede “Takumi af Tosa” (Håndværkere fra Tosa) bringer de ikke kun traditionen videre gennem deres produkter, men også gennem undervisning. Tsukasa Tokaji er engageret som underviser ved Blacksmith Creation School, en del af Kochi Prefecture’s Tosa Knife Cooperative, hvor han viderefører denne dybt rodfæstede smedekunst til nye generationer.

Detaljer om kniven

Tosauchi Tosa Tadayoshi Tokaji White 1 Santoku 180 mm

En dobbeltslebet White 1 carbonstål-kniv af Tadayoshi Tokaji & Tsukasa Tokaji.

Smed: Tadayoshi & Tsukasa Tokaji / Tadayoshi Tanzo Ltd.

Specifikationer

Oprindelsesland: Håndlavet i Japan / Tosa (Kochi pref.)

Materiale: White 1 Carbonstål

Andre specifikationsstandarder: Tosa Tadayoshi-emblem, White 1 Carbonstål indgraveret.