Forfatter: Anders Jytzler

En grundig test af Yuki-onna Gyuto kokkekniven

Skrevet af Anders Jytzler d. 12. november, 2025. Uploaded i Blog.

Grundig test af testeksperterne.dkFor nylig har testeksperterne.dk udgivet en anmeldelse af vores Yuki-onna Gyuto 210 mm – og det er ikke nogen overdrivelse at sige, at de var begejstrede. De kalder den for et redskab i absolut topklasse, og giver den en samlet vurdering på 9,5 ud af 10.“Når man først har prøvet Yuki-onna, føles det mærkeligt at gå tilbage til almindelige køkkenknive.”Det gør os selvfølgelig stolte. Men det glæder os især, fordi testen lægger vægt på de ting, vi selv mener gør en forskel i hverdagen – og som vi ved, vores kunder sætter pris...

Læs videre

Husholdningsfilm – den gennemsigtige helt i køkkenet

Skrevet af Anders Jytzler d. 4. juni, 2025. Uploaded i Blog, Læring, Opbevaring.

Husholdningsfilm ligner et ydmygt stykke plast. Alligevel er den en af de mest brugte hjælpere i moderne madlavning og fødevareopbevaring. I dette indlæg dykker vi ned i filmens fordele, dens historie, dens konkurrenter – og hvorfor den stadig er førstevalget i mange hjem og professionelle køkkener.Vores professionelle husholdningsfilmFra kemilaboratorium til køkkenbordPlastfilm til fødevarer er et relativt ungt fænomen. I begyndelsen af 1900-tallet udviklede kemikere de første tynde polymerfilm – oprindeligt til elektriske ledninger, senere til emballage. I 1950’erne kom de...

Læs videre

Produktions processen i fremstilling af slibesten til køkkenknive

Slibning af dine knive – Bliv en slibemester

Skrevet af Anders Jytzler d. 4. juni, 2025. Uploaded i Blog, Knivslibning, Læring.

At slibe sine knive selv er både tilfredsstillende og effektivt – og med lidt øvelse kan du opnå en skarphed, der overgår fabriksudgaven, med din helt egen slibning. Hvis det er første gang, du prøver at slibe med en slibesten, anbefaler vi, at du starter med en ældre eller billigere kniv, som du ikke er så øm over. Undervejs i processen kan der let opstå små ridser på klingen, især i starten – og det er helt normalt. Det vigtigste er at lære teknikken og få en fornemmelse for vinklen og bevægelsen. Skarpheden skal nok komme.1. ForberedelsePlacer slibestenen på en...

Læs videre

Fremstilling af syntetiske slibesten til køkkenknive

Skrevet af Anders Jytzler d. 25. april, 2025. Uploaded i Blog, Læring.

IntroduktionSyntetiske slibesten (også kaldet kunstige brynesten eller whetstones) er menneskeskabte stenblokke designet til at slibe og skærpe knivblade. I modsætning til natursten (f.eks. Arkansas-sten eller japanske natursten) kan syntetiske sten fremstilles med nøje kontrolleret materialeindhold og kornstørrelse, hvilket giver mere ensartet ydelse (en.wikipedia.org). Denne rapport gennemgår i detaljer, hvordan syntetiske slibesten til køkkenknive fremstilles fra start til slut. Vi ser på de anvendte materialer (slibekorn og bindemidler), hvordan disse blandes og forarbejdes,...

Læs videre

Professionel japansk kok bruger gyuto fra knivsæt fra Ushi

Knivsæt – hvorfor er det fedt, og 6 gode knive

Skrevet af Anders Jytzler d. 23. april, 2025. Uploaded i Blog, Knivtyper, Læring.

Hvorfor vælge et knivsæt?Hvad er egentlig fordelen ved at købe knivene som sæt i stedet for enkeltvis? Hvad skal du vide, før du klikker “køb”? Og hvilke typer knive hører typisk til i et godt knivsæt?Det kigger vi på her. Vi springer direkte ned i snakken – så du kan træffe et valg, der giver mening for dig og dit køkken.Lad os starte med det helt basale: Hvorfor er det overhovedet en god idé at købe flere knive samlet?1. Du får, hvad du har brug for – og lidt tilDe fleste knivsæt er sammensat, så du får dækket de vigtigste behov i køkkenet. Det betyder, du ikke skal...

Læs videre

Den bedste burger smasher giver de bedste burger bøffer

Bedste burger smasher til grill og pande

Skrevet af Anders Jytzler d. 21. april, 2025. Uploaded i Blog.

Hvad gør en burger smasher god?Men hvad gør en burger smasher god – og hvordan finder du den bedste til både pande og grill? Det dykker vi ned i her. Og ja, vores egen model er med i billedet – fordi vi selv har valgt den med præcis de krav i baghovedet, som vi mener en rigtig god smasher skal opfylde.Hvad skal man kigge efter i den bedste burger smasher?Der er mange modeller på markedet. Nogle ligner små stegepander, andre er flade presser med håndtag. Men der er stor forskel på dem – både i brug, vægt og resultat.Hvad er formålet med en burger smasher?En smasher er...

Læs videre

Parker Asahi – De ABSOLUT bedste skærebrætter i verden

Skrevet af Anders Jytzler d. 13. april, 2025. Uploaded i Blog, Skærebræt.

Hvad skal man tænke over, når man vælger skærebræt?Der findes mange skærebrætter. Billige og dyre. I plast, bambus, glas og massivt træ. Men hvis du vil passe på dine knive, dit køkken og dine råvarer, er det ikke ligegyldigt, hvad du vælger.Køb det bedste skærebræt i verden her – Parker Asahi.Skånsomhed mod kniveEt godt skærebræt skal beskytte knivens skær. Hvis det er for hårdt, mister kniven sin skarphed alt for hurtigt. Hvis det er for blødt eller porøst, bliver det hurtigt grimt, ridset og uhygiejnisk.Vedligeholdelse og rengøringTræ kræver olie og omhu....

Læs videre

Hvad er den bedste knivblok? De 4 bedste valg

Skrevet af Anders Jytzler d. 13. april, 2025. Uploaded i Blog, Knivblokke, Opbevaring.

Hvilken knivblok passer til dig?Vi har samlet en masse forskellige knivblokke på siden her, så du kan finde den bedste knivblok der passer til dig. Hvad enten den skal stå på bordet, være væghængt, magnetisk, eller ligge i skuffen. Vi har samlet fede knivblokke, minimalistiske knivblokke og skjulte knivblokke – så der er en til enhver smag.Du kan også vælge allerede nu at hoppe over se alle vores knivblokke og knivmagneter her, som nok er de bedste knivblokke på markedet.Har du plads på køkkenbordet?Hvis du har god bordplads, kan en klassisk knivblok være en super...

Læs videre

Vores Tanuki Nakiri – Vinder af GastroWorld’s Favoritpris 2025

Skrevet af Anders Jytzler d. 18. marts, 2025. Uploaded i Blog.

I GastroWorld’s vurdering fremhævede de især Tanuki Nakiris fantastiske balance, ekstreme skarphed og elegante design. Det betyder, at vores kniv ikke bare er en favorit blandt vores kunder – men også hos professionelle anmeldere!Den bedste Nakiri grøntsagskniv i 2025 – hvad gør den speciel?Når en kniv vinder en sådan pris, er det ikke tilfældigt. GastroWorld lagde især vægt på følgende egenskaber:Skarphed i særklasse – skærer igennem grøntsager med lethed.Perfekt balance – kniven føles let og behagelig at arbejde med.Lækkert design – kombinationen af rødligt træ...

Læs videre

5 ting du skal vide før du køber slibesten til knive

Skrevet af Anders Jytzler d. 12. januar, 2025. Uploaded i Blog, Knivslibning, Læring, Slibesten.

Hvad er en slibesten?En slibesten er et værktøj designet til at slibe og vedligeholde skæret på en kniv. Den er lavet af materialer med en hårdhed, der kan slibe metal, og findes i mange former, størrelser og materialetyper. Slibesten er essentielle for at holde knive skarpe og sikre, at de kan udføre præcisionsarbejde i køkkenet. De bruges både til almindelige køkkenknive og specialiserede knive som japanske knive.Find vores japanske slibesten og strygestål her.Hvorfor bruge en slibesten?En skarp kniv gør ikke kun arbejdet i køkkenet lettere, men også sikrere. Når kniven...

Læs videre

Forfatter: Anders Jytzler

En grundig test af Yuki-onna Gyuto kokkekniven

Husholdningsfilm – den gennemsigtige helt i køkkenet

Slibning af dine knive – Bliv en slibemester

Fremstilling af syntetiske slibesten til køkkenknive

Knivsæt – hvorfor er det fedt, og 6 gode knive

Bedste burger smasher til grill og pande

Parker Asahi – De ABSOLUT bedste skærebrætter i verden

Hvad er den bedste knivblok? De 4 bedste valg

Vores Tanuki Nakiri – Vinder af GastroWorld’s Favoritpris 2025

5 ting du skal vide før du køber slibesten til knive

this_is_ushi

39 kr. fragt

1-2 hverdage

10 års garanti

100 dages retur