Stegepande i carbonstål

En carbonstål stegepande er lavet til høj varme og stegeskorpe. Stålet tåler at blive rigtig varmt, og med tiden bygger olien en naturlig nonstick-overflade op i selve stålet. Vores stegepande er nitreret, altså hærdet med nitrogen ved høj temperatur, så overfladen er hårdere og klar at bruge fra dag ét. Bunden er 2,5 mm, og panden tåler alle varmekilder.

En carbonstål stegepande holder på varmen
Bunden er 2,5 mm tyk. Den lagrer varmen og fordeler den jævnt, så temperaturen ikke falder, når en kold bøf rammer stålet. Det er dét, der afgør, om du får en stegeskorpe. Stegepanden er samtidig lettere end støbejern, så du kan sautere med én hånd og flytte den fra komfur til ovn uden besvær.

Stegepanden har ingen belægning at slide af
Den sorte finish kommer fra nitreringen og er en del af stålet selv, ikke et lag der kan skalle af. Der er hverken teflon eller PFAS i den. Den nonstick, du oplever, opbygger du selv med olie, der brænder ind i overfladen gang efter gang, og den bliver bedre, jo mere du bruger stegepanden.

Sådan brænder du en carbonstål stegepande ind
Smør et tyndt lag madolie over hele overfladen, varm stegepanden op til olien er brændt ind og panden begynder at ryge, og gentag to til tre gange. Bagefter vasker du den i varmt vand med en blød børste, aldrig i opvaskemaskinen, og tørrer den af med det samme. Kommer der rust, skrubber du den af med ståluld og brænder ind igen. Hele fremgangsmåden står i vores plejeguide til panden.

Stegepanden virker på alle varmekilder
Induktion, gas, keramisk kogeplade og almindelig el. Den kan komme i ovnen, på grillen og over åben ild, fordi håndtaget er rent stål uden træ eller silikone. Netop derfor bliver håndtaget varmt, og til det findes der et lædergreb i voksbehandlet læder.