Skærebræt i træ

Skærebrætter i akacie og ask, store endetræsbrætter og brætter med saftrille. Og de japanske Parker Asahi-brætter, hvis du vil skåne æggen endnu mere.

Viser 21 resultater

Hvilket træ er bedst til et skærebræt?

Et skærebræt skal give efter, når æggen rammer. Træ, plast og gummi gør det. Glas, sten, stål og
keramik gør det ikke, og de ødelægger æggen på få snit. Det samme gælder hårde bambusbrætter, hvor
fibrene er limet på tværs.

Vores træbrætter er i to træsorter:

  • Akacie er et mørkt løvtræ med tydelige årer.
  • Ask er et lyst løvtræ med en roligere tegning.

Begge findes som stort endetræsbræt og som mellemstort bræt med saftrille.

Hvad er et skærebræt i endetræ?

I et endetræsbræt står træets fibre lodret, så æggen går ned mellem dem i stedet for at skære
igennem dem. Det slider mindre på æggen. Vores to store brætter er i endetræ:

Vægten er en fordel. Et tungt bræt ligger stille, mens du skærer. Læs mere i
vores introduktion til træskærebrætter i endetræ.

Skærebræt med saftrille

Saftrillen samler saften fra kød og frugt, så den ikke løber ud på bordet. Vores mellemstore brætter
på 350 × 250 × 26 mm har saftrille og skridsikre dupper i bunden:

Hvor stort skal et skærebræt være?

Stort nok til, at det du skærer, kan ligge ved siden af det, du har skåret. Til en gyuto på
210 mm eller mere er de store brætter på godt 40 × 30 cm det rigtige. Til hverdagens grøntsager og
mindre knive rækker 35 × 25 cm. Mange har begge: et stort til kød og et mindre til resten.

Træ eller gummi?

Under træbrætterne finder du også Parker Asahi, japanske
skærebrætter i syntetisk gummi. Gummi giver mere efter end træ, så æggen møder mindre modstand og
holder længere. Overfladen suger ikke, så de er lette at holde rene, og de skal ikke have olie.
Træ er varmere at se på og har mere liv. Læs hele sammenligningen i
vores gennemgang af Parker Asahi.

Hvordan passer man på et skærebræt i træ?

  • Vask i hånden med lidt sæbe og lunkent vand. Aldrig i opvaskemaskinen, og lad det aldrig ligge i blød.
  • Tør det af med det samme, og lad det stå på højkant, så begge sider tørrer.
  • Giv det olie, når træet begynder at se tørt og lyst ud.
  • Er brættet blevet ru, så slib det let med fint sandpapir og giv det olie bagefter.
  • Lugter det af løg eller hvidløg, så gnid det med groft salt og en halv citron, lad det stå et kvarter, og skyl efter.

Hold råt kød adskilt fra det, der ikke skal varmebehandles. Det kræver bare et bræt mere. Hele plejen står i
plejeguiden til skærebræt.

Hvilke knive passer til?

Alle. Men et godt bræt betyder mest for de hårde japanske køkkenknive,
hvor æggen er tynd. Se også vores guide til store og små træbrætter
og resten af tilbehøret.