Pande
En carbonstål stegepande opfører sig ikke som en slip-let-pande. Den bliver bedre, jo mere du bruger den, og det kræver, at du behandler den rigtigt de første gange.
Middel varme. Stål kan give sig.
Og lad den ikke stå i blød.
Et tyndt lag efter hver rengøring.
Varm den langsomt op
Sæt den på middel varme og giv den tid. Stål kan give sig, hvis det bliver varmet for hurtigt op, og en pande, der har slået sig, står ustabilt resten af sit liv. Det gælder alle pander, ikke kun denne.
Overfladen bygger sig op
Carbonstål samler med tiden en naturlig slip-let-overflade. Den kommer ikke fra en belægning, men fra madolie, der hærder ind i overfladen brug efter brug. Panden bliver mørkere og mere jævn, og maden hænger mindre fast.
Carbon Nitro+ er nitreret, altså hærdet med nitrogen ved høj temperatur, så den starter et stykke inde i den proces. Den skal ikke brændes ind lige så grundigt som en rå carbonstålpande, men den bliver stadig bedre af at blive brugt.
Rengøring
Rens panden, mens den stadig er lun.
Varmt vand og en børste eller en blød svamp klarer det meste.
Brænder noget fast, så kog lidt vand i panden og skrab det løs.
Tør den af med det samme, og sæt den kort på blusset, så den er helt tør.
Giv den et tyndt lag olie, mens den er lun.
Aldrig i opvaskemaskinen. Undgå også at lade den stå i blød, og hold igen med sæben, så den overflade du har bygget op, bliver siddende.
Rust
Får panden rustpletter, er den ikke ødelagt. Skrub dem af, tør panden, giv den olie og varm den op. Så er den i gang igen.
Hvad du kan bruge den til
Carbonstål holder på varmen og giver en stegeskorpe, som en tynd stålpande ikke kan. Den er lettere end støbejern og reagerer hurtigere, når du skruer op og ned.