En Gyuto kokkekniv i 67 lag hamret japansk damaskus stål

Med vores Mangūsu Gyuto får du en 210 mm traditionel japansk kokkekniv i 67 lag foldet og hamret damaskus stål. Kernestålet er meget hårdt og har et højt carbon indhold, der gør at kniven holder sin skarphed i lang tid, og kan slibes meget skarpere end de typisk europæiske køkkenknive. Kniven slibes helt ned i 15 grader fra fabrikken hvilket gør at kniven er meget skarp når du første gang tager den ud af æsken. Vi anbefaler at du bruger strygestål og slibesten til at holde kniven skarp løbende. Da kniven som sagt har et højt indhold af carbon kan det også ske at kernestålet på kniven udvikler patina, hvilket er med til at give kniven et unikt og personligt udseende. Vi anbefaler derfor også at du vasker og tørrer kniven efter hver brug, da kernestålet ikke er rustfrit.

Omkring det meget hårde kernestål finder du på hver side 33 lag af rustfrit stål, der til sammen giver disse 67 lag damaskus stål. Alt dette gør til sammen kniven højtydende og minimerer vedligehold.

Traditionel japansk 8 kantet Wa skæfte

Skæftet på kniven er lavet i traditionel japansk stil med 8 kanter i det man kalder Wa. Fordelen ved et Wa håndtag er at man undgår at bruge meget stål i håndtaget, og derfor flytter knivens masse midtpunkt ud på kniven, i stedet for i håndtaget som på traditionelle europæiske knive. Dvs. stålet fra kniven går til ca. skæftets midtpunkt, og på den måde reduceres vægten af kniven, samt vægtbalancen flyttes som sagt. Det er derfor også mere oplagt at bruge de traditionelle japanske kokkeknive med enten Pinch greb eller Fingertip greb.
Man lader på den måde også skæftet betyde mere i udseendet af kniven, og lader skæftets design komme til sin egen ret. Det er helt op til brugerens personlige præference, om de er til Yo (europæisk stil) eller Wa (traditionel japansk stil) af skæfte på deres kokkeknive.

En meget skarp køkkenkniv

En japansk Gyuto køkkenkniv – det ultimative værktøj til alle dine kulinariske behov. Denne alsidige kniv er den perfekte blanding af traditionelt håndværk og moderne design, der giver dig mulighed for ubesværet at hakke, snitte og terninger med præcision. Gyuto-kniven er lavet af dygtige håndværkere i Guangzhou i Kina og er lavet af rustfrit stål af høj kvalitet, der er blevet varmebehandlet for at sikre holdbarhed og langvarig skarphed. Klingen er slebet til en skarp vinkel på 15 grader, hvilket giver mulighed for ubesværet at skære gennem selv det hårdeste kød og grøntsager.

Håndtaget på Gyuto-kniven er ergonomisk designet til et behageligt og sikkert greb, hvilket sikrer, at du har fuld kontrol over dine snit. Håndtaget er også lavet af slidstærke materialer, hvilket gør det modstandsdygtigt over for pletter og nemt at rengøre.

Uanset om du er en professionel kok eller en hjemmekok, er den japanske Gyuto køkkenkniv et vigtigt værktøj til ethvert køkken. Med sin enestående ydeevne og tidløse stil vil den helt sikkert blive din bedste kniv til alle dine behov for udskæring og terninger.

Køb en Saya med og beskyt din Gyuto

En Saya er en perfekt beskyttelse til din japanske gyuto kniv. Denne type sag er typisk lavet af træ eller plastik og er designet til at passe perfekt til knivens form. Sayaen har en åbning i den ene ende for at give adgang til håndtaget, samt en lille lås eller hak i den anden ende for at holde sag på plads. Sayaen beskytter ikke kun kniven mod skader, men giver også et æstetisk touch til dit køkken. Du kan tilkøbe vores Saya når du køber kniven her på siden, eller du kan købe Saya’en separat her.

Tekniske specifikationer

Mærke: Ushi
Model: Mangūsu
Type: Gyuto (kokkekniv)
Størrelse: 210 mm
Stål type – kerne: 10Cr15CoMoV
Stål hårdhed: 60±2 HRC
Stål yderlag: Rustfritstål 316/316L
Skæfte materiale: Desert Ironwood (North American) & Sort Buffalo Horn
Skæfte type: 8 kantet Wa håndtag – Traditionel japansk stil
Længde:
– Knivblad æg: 210 mm
– Knivblad til skæfte: 225 mm
– Skæfte længde: 140 mm
– Længde i alt: 365 mm
Tykkelse:
– Knivblad tykkelse: 2 mm
– Skæfte tykkelse: 18 mm
Højde:
– Knivblad højde: 48 mm
– Skæfte højde: 24 mm
Vægt på kniv: 200 gram
Vægt balance 18 mm ude på knivbladet.
Anbefalet greb: Pinch grebet & Fingerspids grebet.
Produceret: Kina.
Til både højre og venstre håndede (ambidekstral).
Knivblad slibning 50/50 – Slebet lige meget på begge sider.