En Japansk Brødkniv i 3 lag sort hamret stål

Vores Tanuki brødkniv har kernestål af 10Cr15CoMoV stål, hvor de to yderste lag er SUS cladding, som er hamret og brændt for at give et flot sort og bulet udseende. Denne unikke finish kommer af den høje varme i smedjeprocessen. Det sorte udseende kaldes Kurouchi, og det hamrede mønster kaldes Tsuchime. Tanuki brødkniven er udstyret med et traditionelt japansk Wa-håndtag, der er 8-kantet og lavet af Red Wood og Sort Buffalo Horn, hvilket gør det let og giver en god balance, så skæring gennem brød bliver både glat og ubesværet.

Kurouchi – Sort smedet udseende

Kurouchi er et rustikt sort lag, der dannes under smedningen af kniven ved meget høj varme. Dette lag beskytter ikke blot bladet mod rust, men giver også brødkniven et distinkt visuelt udtryk, der adskiller sig fra andre knive. Kurouchi-finishen er særligt populær på traditionelle japanske knive.

Tsuchime – Hamret overflade

Tsuchime refererer til det hamrede mønster på knivens blad, som skabes manuelt ved smedning. Disse små, konvekse indtryk hjælper med at reducere modstanden, når brødkniven skærer gennem skorper og indmad, hvilket gør hele processen lettere og mere præcis. Desuden hjælper Tsuchime-finishen med at forhindre brød i at klistre til bladet.

Pleje af brødkniven

Tanuki brødkniven har et højt carbonindhold, hvilket betyder, at det er vigtigt at holde den tør for at undgå rust. Tør kniven straks efter brug og opbevar den et tørt sted. For yderligere beskyttelse kan du smøre kniven med kamelia / tsubaki abura olie. Hvis kniven skulle begynde at ruste, kan du fjerne rusten ved at bruge en paste af bagepulver og vand eller ved at lade kniven ligge i hvid eddike natten over.

Tekniske specifikationer

Bemærk at mål og vægt angivet er ca., da alle knive kan have små variationer.

• Mærke: Ushi
• Model: Tanuki
• Type: Brødkniv
• Størrelse: 220 mm
• Stål type – kerne: 10Cr15CoMoV
• Stål hårdhed: 60±1 HRC
• Stål yderlag: SUS cladding
• Skæfte materiale: Red Wood & Sort Buffalo Horn
• Skæfte type: 8-kantet Wa-håndtag – Traditionel japansk stil
• Længde:
  • Knivblad æg: 220 mm
  • Knivblad til skæfte: 235 mm
  • Skæfte længde: 135 mm
  • Længde i alt: 370 mm
• Tykkelse:
  • Knivblad tykkelse: 2 mm
  • Skæfte tykkelse: 18 mm
• Højde:
  • Knivblad højde: 35 mm
  • Skæfte højde: 22 mm
• Vægt: 180 gram
• Vægt balance: 15 mm inde på knivbladet
• Anbefalet greb: Pinch grebet & Fingerspids grebet
• Produceret i: Kina
• Til begge hænder: Ja, ambidekstral
• Knivblad slibning: 50/50 – Slebet lige meget på begge sider