En japansk urtekniv i 3 lag stål – Paring kniv

Vores Tanuki Urtekniv / paring kniv bruger Rinzen #2 stål, hvor de 2 yderste lag er rustfri, hamret og brændt, hvilket giver et flot sort og hamret udseende. Det sorte udseende kaldes Kurouchi, mens det hamrede mønster kaldes Tsuchime. Kniven har et traditionelt japansk Wa-håndtag, som er 8-kantet og lavet af Red Wood og Sort Buffalo Horn. Dette gør kniven let, hvilket giver en fremragende balance og kontrol ved præcise snit, skæring og hakning.

Kurouchi – Sort smedet overflade

Kurouchi er et rustikt sort lag, som dannes under smedningen ved høj varme. Det sorte lag beskytter knivens blad mod rust og korrosion, samtidig med at det giver kniven et unikt æstetisk udseende. Kurouchi-overfladen findes ofte på traditionelle japanske knive og giver kniven både funktionelle og visuelle fordele.

Tsuchime – Hamret overflade på bladet

Tsuchime henviser til det unikke hamrede mønster på knivens blad. Dette mønster skabes ved at hamre overfladen manuelt, hvilket giver bladet små fordybninger. Disse fordybninger reducerer modstanden, når du skærer gennem ingredienser, hvilket gør skæring lettere og hjælper med at forhindre mad i at klæbe til bladet. Denne finish findes ofte på højkvalitets japanske knive.

Pleje af kniven

Da denne urtekniv indeholder en høj mængde carbon i stålet, er det vigtigt ikke at efterlade den med fugt, da det kan medføre rust. Tør kniven af med det samme efter brug og opbevar den tørt. For ekstra beskyttelse kan du smøre kniven med madolie. Hvis rust opstår, kan det fjernes med en paste af bagepulver og vand eller ved at lade kniven ligge i hvid eddike natten over.

Tekniske specifikationer på vores 100 mm urtekniv / paring kniv

Bemærk at de tekniske specifikationer er ca. mål, da alle kniven er produceret individuelt kan der være forskelle i størrelser og vægt.

• Mærke: Ushi
• Model: Tanuki
• Type: Urtekniv (Paring Knife)
• Størrelse: 100 mm
• Stål type – kerne: Rinzen #2
• Stål hårdhed: 60±1 HRC
• Stål yderlag: SUS cladding
• Stål behandling: Tsuchime (hamret) og Kurouchi (sort brændt i smedjen)
• Skæfte materiale: Red Wood & Sort Buffalo Horn
• Skæfte type: 8-kantet Wa-håndtag – Traditionel japansk stil
• Længde:
  • Knivblad æg: 100 mm
  • Knivblad til skæfte: 108 mm
  • Skæfte længde: 110 mm
  • Længde i alt: 218 mm
• Tykkelse:
  • Knivblad tykkelse: 1,2 mm
  • Skæfte tykkelse: 14 mm
• Højde:
  • Knivblad højde: 20 mm
  • Skæfte højde: 18 mm
• Vægt: 90 gram
• Vægt balance: 8 mm inde på skæftet
• Anbefalet greb: Pinch grebet & fingerspids grebet
• Produceret i: Kina
• Til begge hænder: Ja, ambidekstral
• Knivblad slibning: 50/50 – Slebet lige meget på begge sider