67 lag damaskusstål på vores ultra skarpe japanske Gyuto

Vores Yuki-onna Gyuto kniv er skabt af 67 lag foldet og hamret damaskus stål. Kernen er lavet af 10Cr15CoMoV-stål, kendt for sit høje carbonindhold, der giver kniven en imponerende hårdhed på 60±2 HRC. Dette sikrer langvarig skarphed og holdbarhed. Ydersiden er beklædt med SUS316L rustfrit stål, hvilket gør kniven både rustbestandig og korrosionsbestandig, ideel til daglig brug i køkkenet. Sammenlignet med klassisk europæisk stål, som typisk har en lavere HRC-værdi og dermed er blødere, tilbyder 10Cr15CoMoV-stål en betydeligt bedre skæreevne og længerevarende skarphed, mens SUS316L tilføjer ekstra modstand mod rust og patina.

Slebet helt ned i 15 grader og med 60±2 HRC

Med en slibevinkel på 15 grader er Yuki-onna Gyuto kniven utroligt skarp lige fra starten. Den skarpe klinge sikrer, at du kan skære dine ingredienser med lethed og præcision, hvilket gør madlavningen til en leg. Selv efter måneders daglig brug bevarer kniven sin skarphed, hvilket reducerer behovet for hyppig slibning.

En slibevinkel på 15 grader giver en utrolig skarp og præcis æg, der gør det let at skære gennem ingredienser med minimal anstrengelse. Denne vinkel bevarer knivens skarphed i længere tid og er ideel til detaljeret og præcist arbejde, hvilket gør den perfekt til japanske kokkeknive.

Oliventræ skæfte med Sort Buffalo Horn

Udført i klassisk flot lyst oliventræ, og med beskyttende top af sort buffalo horn, der afviser vand og smuds. Knivens håndtag er udformet i en klassisk japansk oktagonal stil, kendt som “Wa”. Denne unikke form giver ikke kun et behageligt greb, men det flytter også knivens tyngdepunkt fra håndtaget og ud på selve knivbladet. Dette forbedrer knivens balance og håndtering, hvilket gør den ideel til præcis hakning, skæring og terning.

Traditionelt 8-kantet japansk Wa skæfte

Vores Yuki-onna knivserie er udstyret med et traditionelt 8-kantet japansk Wa-skæfte, som giver en unik kombination af komfort og kontrol. Dette skæfte er lavet af en blanding af sort buffalo horn og oliventræ, hvilket sikrer både skønhed og holdbarhed. Den ottekantede form sikrer et ergonomisk greb, der reducerer træthed under langvarig brug, og flytter knivens tyngdepunkt mod klingen for bedre balance. Det traditionelle Wa-skæfte kombinerer autentisk japansk håndværk med moderne funktionalitet, hvilket gør det ideelt for både professionelle kokke og madentusiaster.

Produceret af gode materialer

Hver Yuki-onna Gyuto kniv er fremstillet med omhu og præcision af dygtige håndværkere. Fra udvælgelsen af de fineste materialer til polering, slibning og kantning af kniven, er der lagt vægt på højeste kvalitet og ydeevne. Resultatet er en kniv af exceptionel kvalitet og skønhed, der vil være en pålidelig ledsager i dit køkken i mange år fremover. Denne serie er produceret i Kina, af virkelig godt stål, i den klassiske traditionelle japanske stil.

Til både kokken og den glade amatør

Uanset om du er en professionel kok eller en entusiastisk hjemmekok, vil vores Yuki-onna kokkekniv være et uundværligt redskab i dit køkken. Med dens enestående skarphed, holdbarhed og smukke design er den perfekt til enhver opgave, fra finhakning af grøntsager til udskæring af kød.

Tekniske specifikationer

Mærke: Ushi
Model: Yuki-onna
Type: Gyuto (kokkekniv)
Størrelse: 210 mm
Stål type – kerne: 10Cr15CoMoV
Stål hårdhed: 60±2 HRC
Stål yderlag: SUS cladding/rustfrit stål
Skæfte materiale: Oliven træ & Sort Buffalo Horn
Skæfte type: 8 kantet Wa håndtag – Traditionel japansk stil
Længde:
– Knivblad æg: 210 mm
– Knivblad til skæfte: xxx mm
– Skæfte længde: xxx mm
– Længde i alt: xxx mm
Tykkelse:
– Knivblad tykkelse: 1,9 mm
– Skæfte tykkelse: xx mm
Højde:
– Knivblad højde: xx mm
– Skæfte højde: xx mm
Vægt på kniv: xxx gram
Vægt balance xx mm ude på knivbladet.
Anbefalet greb: Pinch grebet & Fingerspids grebet.
Kniven er produceret: Kina.
Til både højre og venstre håndede (ambidekstral).
Knivblad slibning 50/50 – Slebet lige meget på begge sider.
Rustfri: 66 lag rustfrit stål, carbon kernestål er ikke rustfri.