Total længde ca. 395 mm
Knivblad længde: 240 mm
Knivblad bredde (hæl til ryg): 52 mm
Knivblad tykkelse: ca. 3,5 mm (ved skæftet)
Stål: Shirogami 1 / White 1
Cladding: Iron cladding
Skæfte fra Parker Asahi i Hemp pattern

Bemærk at knivene er håndsmedede, så mål kan variere.

Af den Japanske smed Tadayoshi Tokaji

“Tosa Uchihamono” er et traditionelt håndværk med mere end 400 års historie, hvor håndværkere bruger en presse eller hammer til konsekvent at udføre alt fra smedning til slibning og færdiggørelse uden brug af form.

Blandt de Tosa-knive, der produceres ved sådant traditionelt håndværk, er “Gyuto-kniven”, som introduceres denne gang, en alsidig kniv.

Denne Gyuto-kniv bruger “Yasuki Aogami No. 1”, som er en af de hårdeste ståltyper. Den har fremragende slidstyrke, er svær at skære igennem, og har en langvarig skarphed.

Smed: Tsukasa & Tadayoshi Tokaji / Tadayoshi Forging Co., Ltd.

Har lært teknikken “fri smedning” og producerer primært segl og knive. Hans færdigheder bliver højt værdsat i hele landet og bidrager til udbredelsen af Tosa-knive.

Hr. Tadayoshi Tokaji kan fremstille ikke-standard dimensioner og former efter kundens behov. Desuden drives Tokaji Forging af Tadayoshi Tokaji og hans søn Tsukasa. Begge er certificerede som “Takumi af Tosa (Håndværker fra Tosa)”, og Tsukasa er aktiv som underviser i teknisk overførsel på “Blacksmith Creation School” under ‘Kochi pref. Tosa Knife Cooperative’.

Detaljer om kniven

Tosauchi Tosa Tsukasa & Tadayoshi Tokaji White1 Gyuto 180-240mm

En dobbeltslebet White 1 carbonstål-kniv af Tadayoshi Tokaji

Smed: Tsukasa & Tadayoshi Tokaji / Tadayoshi Tanzo Ltd. (Far og søn)

Specifikationer

Oprindelsesland: Håndlavet i Japan / Tosa (Kochi pref.)

Materiale: White 1 Carbonstål

Andre specifikationsstandarder: Tosa Tadayoshi-emblem, White 1 Carbonstål indgraveret.