Skip to main content
Gratis RIVEJERN ved køb over 1.500 kr. (Værdi 199 kr.) tilføjes automatisk.
Lastbil ikon 29 kr. - Gratis over 1.000 kr.
Lastbil ikon 1-3 dage
Garanti ikon 10 års garanti

Tanuki | Santoku 180mm | Japansk kokkekniv

Tanuki | Santoku 180mm | Japansk kokkekniv

799 kr.

  • Er på lager – Hurtig og billig levering!

  • Del betalingen op med Anyday eller Viabill

Del betalingen op med Anyday eller Viabill

  • 3 lag hårdt japansk stål
  • Stålets hårdhed: 60±2 HRC
  • Størrelse 180 mm (knivblad)
  • Total længde 330 mm
  • Vægt 200 gram
  • Skæfte: Red Wood & Black Buffalo Horn
  • 8-kantet traditionel japansk Wa skæfte

På lager (kan bestilles som restordre)

Vi sender i dag dag-til-dag levering med DAO

Mangūsu | Petty 150mm | Japansk Utility kniv

  • 67 lag damaskus stål
  • Meget hårdt kernestål og rustfrit stål i 66 lag
  • Stålets hårdhed: 60±2 HRC
  • Størrelse 150 mm
  • Total længde 283 mm
  • Vægt 111 gram
  • Skæfte materiale: Desert Ironwood (North American)
    & Black Buffalo Horn
  • 8-kantet traditionel japansk Wa skæfte

Mangūsu | Nakiri 170mm | Japansk Grøntsagskniv

Traditionel japansk grøntsagskniv med 8 kantet Wa-skæfte.

  • 67 lag damaskus stål
  • Meget hårdt kernestål og rustfrit stål i 66 lag
  • Stålets hårdhed: 60±2 HRC
  • Størrelse 170 mm (knivblad)
  • Total længde 330 mm
  • Vægt 269 gram
  • Skæfte materiale: Desert Ironwood (North American)
    & Black Buffalo Horn
  • 8-kantet traditionel japansk Wa skæfte
ikon pakke
Gratis fragt & Retur
Pengene tilbage garanti
ikon lastbil
Dag-til-dag PostNord
ikon certifikat
10 års garanti
Fremragende!

Vi har fået gode anmeldelser

  • 24. januar, 2024
    God service og hurtig levering. Havde et par spørgsmål omkring de knive jeg havde bestilt og…
  • 22. januar, 2024
    Super god service
  • 21. januar, 2024
    Fik straks at vide af min vare var forsinket ,hvilket er en god service.
  • 21. januar, 2024
    Fantastiske produkter😃 Det er en mega kvalitet til en god pris. Service er i top level og ka…
  • 17. januar, 2024
    Super service og venlig medarbejder der reagere hurtigt. Mange tak!!!
  • 16. januar, 2024
    Fantastisk service .
  • 15. januar, 2024
    Fantastisk kundeservice med en svartid på 0,5. Hver gang jeg har haft skrevet ind på deres m…
  • 5. januar, 2024
    Fluks levering Bestilling af min kniv gik hurtigt og varen var fremme dagen efter! Imponerende!
  • 3. januar, 2024
    Utrolig flotte og gode knive – en kvalitet man ikke får alle steder – hurtig lev…
  • 21. december, 2023
    Hurtig, pålidelig levering af en fantastisk vare

En Santoku kokkekniv i 3 lag sort hamret japansk stål

Vores Tanuki Santoku kokkekniv bruger 3 lag 10Cr15CoMoV (VG10) stål hvor de 2 yderste lag er hamret og brændt, så de får en flot bulet/hamret og sort overflade der kommer af den meget høje varme i smedjen. Det sorte og flotte udseende kaldes Kurouchi og det hamrede udseende kaldes Tsuchime. Tanuki Santoku kniven har et traditionelt japansk håndtag i Wa stil, som er det typisk 8-kantede håndtag der bruges på rigtig mange japanske knive. Skæftet er lavet i Red Wood og Sort Buffalo Horn, og er derfor ikke særlig tungt, hvilket giver en god og let følelse når man snitter, hakker og skærer med kniven.

Kurouchi – En japansk kniv med sort smedet udseende

Det sorte lag på japanske kokkeknive, som ofte opstår under hammerprocessen, kaldes “kurouchi”. Kurouchi er et japansk ord, der betyder “sort smedet”. Dette lag dannes, når stålet udsættes for høj varme under smedning og efterlader en rustik, sort overflade. Kurouchi-overfladen er ikke kun æstetisk tiltalende, men hjælper også med at beskytte bladet mod rust og korrosion. Det er vigtigt at bemærke, at ikke alle japanske knive har en kurouchi-finish; det er mere almindeligt på traditionelle japanske knive som yanagiba, deba og usuba.

Tsuchime – Det hamrede udseende på knivens blad

“Tsuchime” refererer til en særlig overfladebehandling på japanske knive, som skaber et hamret mønster på bladet. Ordet “tsuchime” stammer fra japansk, hvor “tsuchi” betyder hammer, og “me” betyder mønster eller udseende. Dette hamrede mønster skabes ved manuelt at hamre bladets overflade, hvilket resulterer i unikke, konvekse indtryk på stålet.

Tsuchime-finishen har flere funktionelle fordele ud over dens æstetiske appel. De små fordybninger skabt af hammeringen reducerer modstanden, når kniven skærer gennem mad, hvilket gør skæringen glattere og lettere. Desuden hjælper disse fordybninger med at forhindre mad i at klæbe til bladet under skæring. Tsuchime-finishen findes ofte på forskellige typer af højkvalitets japanske knive, herunder kokkeknive og universalknive.

Højt indhold af carbon i Tanuki serien – Husk ikke at efterlade kniven med fugt

Fordi stålet i kniv-serien indeholder så meget carbon, så har knivene en tendens til hurtigere at ruste, hvis de ikke bliver behandlet korrekt. Sørg derfor aldrig at lade fugt eller madvarer sidde på kniven. Tør med det samme kniven efter brug, og opbevar kniven på et tørt sted. Du kan eventuelt give kniven madolie for at skabe en beskyttende barriere mod fugt.
Hvis uheldet er ude, er der et par ting du kan prøve mod rust: Lav en paste af bagepulver og vand og smør på de ramte områder, lad det sidde i et par timer, og skrub derefter rusten væk. Eller læg kniven i hvid eddike natten over, det løsner rusten, hvorefter det kan skrubbes væk. Hvis du tør kan du meget forsigtigt bruge en blød børste eller ståluld til at skrubbet rusten af knive, men pas på, for du kan risikere at ridse kniven. Som beskyttende lag, kan du give kniven en smule madolie.

Tekniske specifikationer

Mærke: Ushi
Model: Tanuki
Type: Santoku (kokkekniv)
Størrelse: 180 mm
Stål type – kerne: VG10 (10Cr15CoMoV)
Stål hårdhed: 60±2 HRC
Stål yderlag: 2 lag VG10 (10Cr15CoMoV)
Skæfte materiale: Red Wood & Sort Buffalo Horn
Skæfte type: 8 kantet Wa håndtag – Traditionel japansk stil
Længde:
– Knivblad æg: 180 mm
– Knivblad til skæfte: 195 mm
– Skæfte længde: 135 mm
– Længde i alt: 330 mm
Tykkelse:
– Knivblad tykkelse: 2 mm
– Skæfte tykkelse: 18 mm
Højde:
– Knivblad højde: 48 mm
– Skæfte højde: 24 mm
Vægt på kniv: 200 gram
Vægt balance 18 mm ude på knivbladet.
Anbefalet greb: Pinch grebet & Fingerspids grebet.
Produceret: Kina.
Til både højre og venstre håndede (ambidekstral).
Knivblad slibning 50/50 – Slebet lige meget på begge sider.

Knivslibning Service

Vi tilbyder også slibning af dine knive. Hvis du har brug for hjælp til knivslibning eller du har spørgsmål herom, så kontakt os gerne, så vi kan hjælpe dig videre. Hvis du ikke er helt tryg ved selv at skulle slibe dine knive, vil vi altid anbefale at lade en professionel gøre det for dig.

Dag-til-dag PostNord
Gratis fragt & retur
10 års garanti
Pengene tilbage garanti