Total længde: 300 mm
Knivblad længde: 180 mm
Knivblad bredde: 35 mm
Knivblad tykkelse: 0,2-2 mm (knivspids – skæfte)
Vægt: 90 g ca.

Japansk kokkekniv af Hisashige

Dette er en japansk professionel kniv i højt kulstofstål fra Japan, fremstillet af Hisashige, et af de berømte værksteder i Seki (Gifu-præfekturet), Japan. Klingen er lavet af høj kvalitet højt kulstofstål fra Japan, designet til grundlæggende professionel brug.

Hisashige køkkenknive i SK High Carbon stål

Hisashige-knive er kendt for deres enestående skarphed, holdbarhed og kvalitet, hvilket gør dem til et populært valg blandt både professionelle kokke og madentusiaster. Disse knive er fremstillet ved hjælp af SK high carbon stål, som er et japansk kulstofstål, kendt for sine overlegne skæreegenskaber og evne til at holde en skarp kant over længere tid.

SK high carbon stål er berømt for sin hårdhed, som typisk ligger mellem 58-64 HRC (Rockwell hårdhedsskala), hvilket gør det muligt for knivene at opretholde en ekstremt skarp klinge. Stålet indeholder en høj mængde kulstof, hvilket giver knivene deres styrke og gør dem i stand til at håndtere krævende skæreopgaver med lethed. Dog betyder den høje kulstofprocent også, at knivene kan være mere modtagelige for rust og pletter sammenlignet med rustfrit stål. Derfor kræver Hisashige-knive regelmæssig pleje og vedligeholdelse, såsom at tørre dem af umiddelbart efter brug og lejlighedsvis oliebehandling for at beskytte mod korrosion.

Hisashige-knivene har ofte en traditionel japansk æstetik med en enkelt eller dobbeltslebet klinge, hvilket gør dem velegnede til præcise skæreopgaver, såsom at filetere fisk, skære kød eller tilberede delikate grøntsager. Deres balance og ergonomiske design sikrer en behagelig brugeroplevelse, selv ved længere tids brug.

Samlet set tilbyder Hisashige-knive i SK high carbon stål en kombination af traditionelt klassisk japansk stil og moderne materialer, hvilket resulterer i knive, der er både smukke og yderst funktionelle. De er et ideelt valg for dem, der søger en pålidelig og skarp kniv til deres køkken, som kan levere præcise og fine snit med hver brug.