Japansk brødkniv med 67 lag damaskusstål

Vores Yuki-onna brødkniv er omhyggeligt fremstillet af 67 lag foldet og hamret damaskusstål. Kernen består af 10Cr15CoMoV-stål, kendt for sit høje kulstofindhold, som giver kniven en imponerende hårdhed på 60±2 HRC. Dette sikrer både langvarig skarphed og holdbarhed. Ydersiden er beklædt med SUS316L rustfrit stål, hvilket gør kniven modstandsdygtig over for både rust og korrosion – perfekt til daglig brug i køkkenet. I sammenligning med klassisk europæisk stål, der ofte har en lavere HRC-værdi og dermed er blødere, tilbyder 10Cr15CoMoV-stål en betydeligt bedre skæreevne og længerevarende skarphed, mens SUS316L tilføjer ekstra modstand mod rust og patina.

Ekstrem skarphed med en lav slibevinkel

Med en skærevinkel på 15 grader er Yuki-onna brødkniven utrolig skarp fra starten. Den takkede klinge gør det nemt at skære igennem hårde skorper og bløde brød med præcision, hvilket forenkler madlavningsprocessen. Selv efter mange måneders daglig brug bevarer kniven sin skarphed, hvilket betyder, at du ikke behøver at slibe den så ofte.

Den skarpe 15-graders vinkel skaber en præcis og effektiv skæreevne, der gør det let at skære gennem forskellige typer brød med minimal anstrengelse. Denne vinkel hjælper også med at bevare knivens skarphed i længere tid og er ideel til præcisionsarbejde i køkkenet.

Oliventræ skæfte med sort buffalo horn

Knivens håndtag er lavet af smukt lyst oliventræ og har en beskyttende top af sort buffalo horn, som afviser vand og smuds. Håndtaget er designet i en klassisk japansk ottekantet stil, kendt som “Wa”. Denne form sikrer ikke kun et behageligt greb, men flytter også knivens tyngdepunkt mod bladet for bedre balance og håndtering, hvilket gør kniven ideel til præcist hakning, skæring og terning.

Traditionelt 8-kantet japansk Wa skæfte

Yuki-onna knivserien er udstyret med et traditionelt 8-kantet japansk Wa-skæfte, der tilbyder en unik kombination af komfort og kontrol. Dette skæfte er lavet af en blanding af sort buffalo horn og oliventræ, hvilket sikrer både skønhed og holdbarhed. Den ottekantede form sikrer et ergonomisk greb, der reducerer træthed under langvarig brug, og flytter knivens tyngdepunkt mod klingen for bedre balance. Det traditionelle Wa-skæfte kombinerer autentisk japansk håndværk med moderne funktionalitet, hvilket gør det ideelt for både professionelle kokke og madentusiaster.

Høj kvalitet fra dygtige håndværkere

Hver Yuki-onna brødkniv er fremstillet med omhu og præcision af dygtige håndværkere. Fra udvælgelsen af de fineste materialer til polering, slibning og kantning af kniven, er der lagt vægt på højeste kvalitet og ydeevne. Resultatet er en kniv af exceptionel kvalitet og skønhed, der vil være en pålidelig ledsager i dit køkken i mange år fremover. Denne serie er produceret i Kina, af virkelig godt stål, i den klassiske traditionelle japanske stil.

Perfekt til både professionelle og hjemmekokke

Uanset om du er en professionel kok eller en entusiastisk hjemmekok, vil vores Yuki-onna brødkniv være et uundværligt redskab i dit køkken. Med dens enestående skarphed, holdbarhed og smukke design er den perfekt til enhver opgave, fra at skære sprøde baguetter til saftige brød.

Tekniske specifikationer

Mærke: Ushi
Model: Yuki-onna
Type: Brødkniv
Størrelse: 210 mm
Stål type – kerne: 10Cr15CoMoV
Stål hårdhed: 60±2 HRC
Stål yderlag: SUS cladding/rustfrit stål
Skæfte materiale: Oliven træ & Sort Buffalo Horn
Skæfte type: 8 kantet Wa håndtag – Traditionel japansk stil
Længde:
– Knivblad æg: 210 mm
– Knivblad til skæfte: xxx mm
– Skæfte længde: xxx mm
– Længde i alt: xxx mm
Tykkelse:
– Knivblad tykkelse: 1,9 mm
– Skæfte tykkelse: xx mm
Højde:
– Knivblad højde: xx mm
– Skæfte højde: xx mm
Vægt på kniv: xxx gram
Vægt balance xx mm ude på knivbladet.
Anbefalet greb: Pinch grebet & Fingerspids grebet.
Kniven er produceret: Kina.
Til både højre og venstre håndede (ambidekstral).
Knivblad slibning 50/50 – Slebet lige meget på begge sider.
Rustfri: 66 lag rustfrit stål, carbon kernestål er ikke rustfri.