67 lag damaskusstål på vores exceptionelle japanske Bunka kniv

Vores Yuki-onna Bunka kniv er omhyggeligt skabt af 67 lag foldet og hamret damaskusstål. Knivens kerne består af Rinzen #2-stål, et materiale kendt for sit høje indhold af kulstof, der giver kniven en hårdhed på 60±2 HRC. Denne kombination sikrer både langvarig skarphed og holdbarhed. Ydersiden af klingen er beklædt med SUSrustfrit stål, som gør kniven modstandsdygtig over for både rust og korrosion, hvilket gør den ideel til daglig brug i køkkenet. Sammenlignet med klassisk europæisk stål, der typisk har en lavere HRC-værdi og derfor er blødere, tilbyder Rinzen #2-stål en betydeligt bedre skæreevne og længerevarende skarphed, mens SUSrustfrit stål tilføjer ekstra beskyttelse mod rust og patina.

Perfekt slibevinkel og holdbarhed

Med en skærevinkel på 15 grader er Yuki-onna Bunka kniven utrolig skarp fra begyndelsen. Den præcise kant gør det muligt at skære ingredienser med lethed og præcision, hvilket forenkler madlavningsprocessen. Selv efter mange måneders daglig brug bevarer kniven sin skarphed, hvilket betyder, at du ikke behøver at slibe den så ofte.

Den skarpe 15-graders vinkel skaber en præcis og effektiv skæreevne, hvilket gør det lettere at skære gennem forskellige ingredienser med minimal anstrengelse. Denne vinkel hjælper også med at bevare knivens skarphed i længere tid og er ideel til præcisionsarbejde i køkkenet.

Oliventræ skæfte med Sort Buffalo Horn

Knivens håndtag er lavet af smukt lyst oliventræ og har en beskyttende top af sort buffalo horn, som afviser vand og smuds. Håndtaget er designet i en klassisk japansk ottekantet stil, kendt som “Wa”. Denne form sikrer ikke kun et behageligt greb, men flytter også knivens tyngdepunkt mod bladet for bedre balance og håndtering, hvilket gør kniven ideel til præcist hakning, skæring og terning.

Traditionelt 8-kantet japansk Wa skæfte

Yuki-onna knivserien er udstyret med et traditionelt 8-kantet japansk Wa-skæfte, der tilbyder en unik kombination af komfort og kontrol. Dette skæfte er lavet af en blanding af sort buffalo horn og oliventræ, hvilket sikrer både skønhed og holdbarhed. Den ottekantede form sikrer et ergonomisk greb, der reducerer træthed under langvarig brug, og flytter knivens tyngdepunkt mod klingen for bedre balance. Det traditionelle Wa-skæfte kombinerer autentisk klassisk japansk stil med moderne funktionalitet, hvilket gør det ideelt for både professionelle kokke og madentusiaster.

Bunka knivens unikke egenskaber

Bunka kniven skiller sig ud fra andre japanske knivtyper med sin alsidige klingeform, der kombinerer funktionerne af en Gyuto og en Nakiri. Den har en spids klinge, der gør den ideel til præcisionsarbejde, samtidig med at den flade kant gør den perfekt til hakning af grøntsager. Denne alsidighed gør Bunka kniven til et populært valg blandt kokke, der ønsker en kniv, der kan håndtere en bred vifte af opgaver.

Produceret af gode materialer

Hver Yuki-onna Bunka kniv er fremstillet med omhu og præcision af dygtige håndværkere. Fra udvælgelsen af de fineste materialer til polering, slibning og kantning af kniven, er der lagt vægt på højeste kvalitet og ydeevne. Resultatet er en kniv af exceptionel kvalitet og skønhed, der vil være en pålidelig ledsager i dit køkken i mange år fremover. Denne serie er produceret i Kina, af virkelig godt stål, i den klassiske traditionelle japanske stil.

Til både kokken og den glade amatør

Uanset om du er en professionel kok eller en entusiastisk hjemmekok, vil vores Yuki-onna Bunka kniv være et uundværligt redskab i dit køkken. Med dens enestående skarphed, holdbarhed og smukke design er den perfekt til enhver opgave, fra finhakning af grøntsager til udskæring af kød.

Tekniske specifikationer

Mærke: Ushi
Model: Yuki-onna
Type: Bunka (kokkekniv)
Størrelse: 210 mm
Stål type – kerne: Rinzen #2
Stål hårdhed: 60±2 HRC
Stål yderlag: SUS cladding/rustfrit stål
Skæfte materiale: Oliven træ & Sort Buffalo Horn
Skæfte type: 8 kantet Wa håndtag – Traditionel japansk stil
Længde:
– Knivblad æg: 210 mm
– Knivblad til skæfte: xxx mm
– Skæfte længde: xxx mm
– Længde i alt: xxx mm
Tykkelse:
– Knivblad tykkelse: 1,9 mm
– Skæfte tykkelse: xx mm
Højde:
– Knivblad højde: xx mm
– Skæfte højde: xx mm
Vægt på kniv: xxx gram
Vægt balance xx mm ude på knivbladet.
Anbefalet greb: Pinch grebet & Fingerspids grebet.
Kniven er produceret: Kina.
Til både højre og venstre håndede (ambidekstral).
Knivblad slibning 50/50 – Slebet lige meget på begge sider.
Rustfri: 66 lag rustfrit stål, carbon kernestål er ikke rustfri.