Gyuto – De japanske kokkes kødkniv

Hvad er en Gyuto og hvor stammer den fra?

Gyuto er en japansk kokkekniv, der ofte kaldes for japanernes kødkniv – fordi det netop er den direkte oversættelse fra japansk. Gyuto-kniven har som oftest en bladlængde på mellem 21 og 27 cm og har en afrundet spids og et ret blad – der gør det nemt at både snitte og hakke. Den stammer fra Japan og er designet til at skære kød, fisk og grøntsager, ligesom dens nære slægtning Santoku’en.

Hvilke køkkenopgaver bruger man en Gyuto til og hvorfor?

Gyuto er en alsidig kokkekniv, der kan bruges til mange forskellige køkkenopgaver. Den er perfekt til at skære og hakke grøntsager, kød, fisk og frugter på grund af dens ofte skarpe knivblad og alsidighed. Med en Gyuto kan du skære ingredienser i tynde skiver, fine strimler eller store stykker ganske let og præcist. Kniven er en nødvendighed i et hver køkken og for enhver kok, da den er ideel til at udføre en lang række forskellige opgaver i køkkenet. Specielt når du har store emner der skal skæres, er det en fordel med en Gyuto, da knivens blad er så langt at den kan nå gennem hele madvaren. Du ville jo ikke bruge en urtekniv til at skære en vandmelon..

Hvilken Gyuto skal man vælge?

Der er mange forskellige typer af Gyuto knive på markedet, og det kan være overvældende at vælge den rigtige. Det er vigtigt at undersøge kvaliteten af klingen og håndtaget, da det vil have indvirkning på knivens ydeevne og holdbarhed. Du bør også overveje størrelsen og vægten på kniven, da dette vil påvirke, hvor behageligt den er at bruge. Det er meget subjektivt hvad man synes er den bedste kniv, så det kan være en god ide at undersøge markedet inde og læse anmeldelser og tests af kniven inden du vælger. F.eks. kan nogen lide en let kniv, og så er det selvfølgelig vigtigt at vælge en kniv der ikke vejer så meget, hvor håndtaget er lavet af f.eks. træ, og knivbladet er tyndt, smalt eller kort.

Hvad er fordele og ulemper ved en Gyuto?

Fordele:

• Gyuto er en alsidig kokkekniv, der kan bruges til mange forskellige opgaver i køkkenet.
• Den har en skarp klinge, der skærer let gennem forskellige emner.
• Gyuto knive er generelt af høj kvalitet og kan holde i årevis, hvis de behandles korrekt.

Ulemper:

• Gyuto er en relativt stor kokkekniv, så bruges bedst til større emner.
• Der skal bruges tid på at opretholde og vedligeholde skarpheden på klingen. Med f.eks. slibesten og strygestål.