En alsidig Santoku køkkenkniv

Santoku på japansk betyder bogstaveligt talt “Tre dyder”. Kniven blev “opfundet” i 1940’erne og skulle være en alsidig køkkenkniv til alle slags opgaver. Hvor Nakiri’en var til grøntsager, Gyuto’en var til kød og Deba’en var til fisk – så skulle Santoku køkkenkniven bruges til alle formål. Santoku kniven har generelt et meget fladt blad med en lille bue i spidsen, der gengiver funktionerne fra de 3 andre store japanske knive (Naikiri, Gyuto og Deba). Så man kan bogstaveligt sige at kniven er altfavnende, da den dækker alle områder af knivredskabernes krav. Mange vil allerede i forvejen bruge en Santoku til alle deres opgaver i køkkenet, og det kan være fint hvis man har købt en god kniv. Men det anbefales at man bruger knivene til det som de er bygget – så hvis du skal arbejde meget med kød og udskæringer, så brug Gyuto’en – meget grøntskagsudskæring? Brug Nakiri’en, men hvis du har få men forskellige opgaver, så bruge en Santoku.

Kernestålet i kniven er lavet af Rinzen #2.

Tekniske specifikationer

Mærke: Ushi
Model: Ushi
Type: Santoku (kokkekniv)
Størrelse: 175 mm
Stål type – kerne: Rinzen #2
Stål hårdhed: 60±2 HRC
Stål yderlag: 66 lag rustfrit stål
Skæfte materiale: G-10 komposit epoxy
Skæfte type: Europæisk ergonomisk stil
Længde:
– Knivblad æg: 175 mm
– Knivblad til skæfte:
– Skæfte længde:
– Længde i alt:
Tykkelse:
– Knivblad tykkelse:
– Skæfte tykkelse:
Højde:
– Knivblad højde:
– Skæfte højde:
Vægt på kniv:
Vægt balance 00 mm ude på knivbladet.
Anbefalet greb:
Produceret: Kina.
Til både højre og venstre håndede (ambidekstral).
Knivblad slibning 50/50 – Slebet lige meget på begge sider.