Japanske køkkenknive
Oplev japanske køkkenknive i særklasse med vores nøje udvalgte sortiment. Disse knive er resultatet af århundreders traditionelt håndværk og ekspertise, hvilket sikrer overlegen skarphed og præcision. Med deres smukke æstetik og enestående ydeevne er vores japanske knive en uundværlig del af ethvert køkken.
Viser alle 83 resultater
-
Mangūsu | Petty 150mm | Japansk Utility kniv
759 kr. Tilføj til kurv -
Mangūsu | Santoku 180mm | Japansk kokkekniv
1.099 kr. Tilføj til kurv -
Mangūsu | Nakiri 170mm | Japansk Grøntsagskniv
1.099 kr. Tilføj til kurv -
Mangūsu | Gyuto 210mm | Japansk kokkekniv
1.099 kr. Tilføj til kurv -
Yuki-onna | Paring 100 mm | Japansk Urtekniv
720 kr. Tilføj til kurv -
Yuki-onna | Petty 135 mm | Japansk Utility kniv
750 kr. Tilføj til kurv -
Yuki-onna | Nakiri 180 mm | Japansk grøntsagskniv
960 kr. Tilføj til kurv -
Yuki-onna | Santoku 180 mm | Japansk kokkekniv
950 kr. Tilføj til kurv -
Yuki-onna | Bunka 210 mm | Japansk kokkekniv
990 kr. Tilføj til kurv -
Yuki-onna | Gyuto 210 mm | Japansk kokkekniv
990 kr. Tilføj til kurv -
Yuki-onna | Brødkniv 210 mm | Damaskusstål
910 kr. Tilføj til kurv -
Tanuki | Petty 150mm | Japansk Utility kniv
579 kr. Tilføj til kurv -
Tanuki | Santoku 180mm | Japansk kokkekniv
799 kr. Tilføj til kurv -
Tanuki | Nakiri 170mm | Japansk grøntsagskniv
799 kr. Tilføj til kurv -
Tanuki | Gyuto 210mm | Japansk K-tip kokkekniv
799 kr. Tilføj til kurv -
Ushi | Urtekniv 90mm | Japansk paring kniv
449 kr. Tilføj til kurv -
Ushi | Petty 130mm | Japansk utility kniv
549 kr. Tilføj til kurv -
Ushi | Santoku 175mm | Japansk allround kniv
999 kr. Tilføj til kurv -
Ushi | Nakiri 185mm | Japansk grøntsagskniv
999 kr. Tilføj til kurv -
Ushi | Gyuto 210mm | Japansk kokkekniv
999 kr. Tilføj til kurv -
Ushi | Brødkniv 230mm | Damaskus stål
899 kr. Tilføj til kurv -
Tojiro Fujitora DP | Petty 120 mm | VG-10 & Stainless clad 3-layer
620 kr. Tilføj til kurv -
Tojiro Fujitora DP | Petty 150 mm | VG-10 & Stainless clad 3-layer
685 kr. Tilføj til kurv -
Tojiro Fujitora DP | Boning 150 mm | VG-10 & Stainless clad 3-layer
875 kr. Tilføj til kurv -
Tojiro Fujitora DP | Santoku 170 mm | VG-10 & Stainless clad 3-layer
894 kr. Tilføj til kurv -
Tojiro Fujitora DP | Nakiri 165 mm | VG-10 & Stainless clad 3-layer
894 kr. Tilføj til kurv -
Tojiro Fujitora DP | Gyuto 180 mm | VG-10 & Stainless clad 3-layer
894 kr. Tilføj til kurv -
Tojiro Fujitora DP | Gyuto 210 mm | VG-10 & Stainless clad 3-layer
993 kr. Tilføj til kurv -
Tojiro Fujitora DP | Gyuto 240 mm | VG-10 & Stainless clad 3-layer
1.191 kr. Tilføj til kurv -
Tojiro Fujitora DP | Sujihiki / Carving 240 mm | VG-10 & Stainless clad 3-layer
1.181 kr. Tilføj til kurv -
Tojiro Fujitora DP | Sujihiki / Carving 270 mm | VG-10 & Stainless clad 3-layer
1.452 kr. Tilføj til kurv -
Hisashige | Petty 125 mm | SK High Carbon Steel | Japan
645 kr. Tilføj til kurv -
Hisashige | Petty 150 mm | SK High Carbon Steel | Japan
685 kr. Tilføj til kurv -
Hisashige | Gyuto 180mm | SK High Carbon Steel | Japan
780 kr. Tilføj til kurv -
Itsuo Doi – Ikyu | Petty 150 mm | Aogami 2 / Blue 2 | Black Nashiji
1.979 kr. Tilføj til kurv -
Itsuo Doi – Ikyu | Petty 175mm | Aogami 2 / Blue 2
1.757 kr. Tilføj til kurv -
Itsuo Doi – Ikyu | Kenmuki 180 mm | Shirogami 2 / White 2
1.796 kr. Tilføj til kurv -
Itsuo Doi – Ikyu | Gyuto 210 mm | Aogami 2 / Blue 2 | Kasumi
2.933 kr. Tilføj til kurv -
Mazaki Naoki | Kiritsuke Gyuto 210mm | Shirogami 2 / White 2 | Black Nashiji
3.257 kr. Tilføj til kurv -
Forudbestil
Suisin | Gyuto 210 mm | VG10 | Tsuchime Suminagashi Damascus 17
1.624 kr. Tilføj til kurv -
Suisin | Nakiri 165 mm | VG10 | Tsuchime Suminagashi Damascus 17
1.494 kr. Tilføj til kurv -
Tadayoshi Tokaji | Gyuto 210mm | Aogami 1 / Blue 1 & Iron clad
1.192 kr. Tilføj til kurv -
Forudbestil
Tsukasa Tokaji | Gyuto 210mm | Shirogami 1 / White 1 & Iron clad
1.294 kr. Tilføj til kurv -
Wada Shoten – Sukematsu | Santoku 170mm | Shirogami 2 / White 2 & Iron clad
1.542 kr. Tilføj til kurv -
Forudbestil
Fujii Hamono – Sakai Keiichi | Petty 130 mm | AUS-10A & Nickel | Suminagashi Damascus
1.721 kr. Tilføj til kurv -
Fujii Hamono – Sakai Keiichi | Petty 150 mm | AUS-10A & Nickel | Suminagashi Damascus
1.797 kr. Tilføj til kurv -
Fujii Hamono – Sakai Keiichi | Santoku 150 mm | AUS-10A & Nickel | Suminagashi Damascus
2.534 kr. Tilføj til kurv -
Forudbestil
Fujii Hamono – Sakai Keiichi | Gyuto 210 mm | AUS-10A & Nickel | Suminagashi Damascus
2.995 kr. Tilføj til kurv -
Forudbestil
Fujii Hamono – Sakai Keiichi | Nakiri 170 mm | AUS-10A & Nickel | Suminagashi Damascus
2.809 kr. Tilføj til kurv -
Forudbestil
Sakai Soichi | Petty 135mm | Aogami Super | Tsuchime
1.145 kr. Tilføj til kurv -
Forudbestil
Sakai Soichi | Santoku 165mm | Aogami Super | Tsuchime
1.445 kr. Tilføj til kurv -
Forudbestil
Sakai Soichi | Bunka 170mm | Aogami Super | Tsuchime
1.545 kr. Tilføj til kurv -
Forudbestil
Sakai Soichi | Petty 135mm | Aogami Super | SUS clad
1.045 kr. Tilføj til kurv -
Forudbestil
Sakai Soichi | Bunka 170mm | Aogami Super | SUS clad
1.495 kr. Tilføj til kurv -
Forudbestil
Sakai Soichi | Gyuto 210mm | Aogami Super | SUS clad
1.695 kr. Tilføj til kurv -
Forudbestil
Sakai Soichi | Kiritsuke 210mm | Aogami Super | SUS clad
1.795 kr. Tilføj til kurv -
Forudbestil
Sakai Soichi | Kiritsuke 210mm | AUS10 | Tsuchime & Damaskus 67
1.895 kr. Tilføj til kurv -
Forudbestil
Sakai Soichi | Gyuto 240mm | AUS10 | Tsuchime & Damaskus 67
1.995 kr. Tilføj til kurv -
Forudbestil
Sakai Soichi | Gyuto 210mm | VG10 & Nickel clad | Damaskus 67
2.195 kr. Tilføj til kurv -
Forudbestil
Sakai Soichi | Santoku 165mm | Silver3/Ginsan | Stainless clad
1.245 kr. Tilføj til kurv -
Udsolgt
Tosauchi Tanzo | Usuba Kanto 180mm | SK Steel | Kasumi Migaki
370 kr. Læs mere -
SPAR 15%
Japansk knivsæt Rikki – Mangūsu
Original price was: 1.858 kr..1.579 kr.Current price is: 1.579 kr.. Tilføj til kurv -
SPAR 15%
Japansk knivsæt Tikki – Mangūsu
Original price was: 1.858 kr..1.579 kr.Current price is: 1.579 kr.. Tilføj til kurv -
SPAR 20%
Japansk knivsæt Tavi – Mangūsu
Original price was: 2.957 kr..2.365 kr.Current price is: 2.365 kr.. Tilføj til kurv -
SPAR 25%
Japansk knivsæt Ravi – Mangūsu
Original price was: 4.056 kr..3.042 kr.Current price is: 3.042 kr.. Tilføj til kurv -
SPAR 12%
Japansk knivsæt | Gyuto Petty | Tanuki
Original price was: 1.378 kr..1.213 kr.Current price is: 1.213 kr.. Tilføj til kurv -
SPAR 12%
Japansk knivsæt | Santoku Petty | Tanuki
Original price was: 1.378 kr..1.213 kr.Current price is: 1.213 kr.. Tilføj til kurv -
SPAR 12%
Japansk knivsæt | Nakiri Petty | Tanuki
Original price was: 1.378 kr..1.213 kr.Current price is: 1.213 kr.. Tilføj til kurv -
SPAR 12%
Japansk knivsæt | Nakiri Gyuto | Tanuki
Original price was: 1.598 kr..1.406 kr.Current price is: 1.406 kr.. Tilføj til kurv -
SPAR 12%
Japansk knivsæt | Nakiri Santoku | Tanuki
Original price was: 1.598 kr..1.406 kr.Current price is: 1.406 kr.. Tilføj til kurv -
SPAR 18%
Japansk knivsæt | Santoku Gyuto Petty | Tanuki
Original price was: 2.177 kr..1.785 kr.Current price is: 1.785 kr.. Tilføj til kurv -
SPAR 18%
Japansk knivsæt | Nakiri Gyuto Petty | Tanuki
Original price was: 2.177 kr..1.785 kr.Current price is: 1.785 kr.. Tilføj til kurv -
SPAR 18%
Japansk knivsæt | Nakiri Santoku Petty | Tanuki
Original price was: 2.177 kr..1.785 kr.Current price is: 1.785 kr.. Tilføj til kurv -
SPAR 24%
Japansk knivsæt | Nakiri Gyuto Santoku Petty | Tanuki
Original price was: 2.976 kr..2.262 kr.Current price is: 2.262 kr.. Tilføj til kurv -
SPAR 25%
Signature – Knivsæt
Original price was: 1.548 kr..1.161 kr.Current price is: 1.161 kr.. Tilføj til kurv -
SPAR 25%
Statement – Knivsæt
Original price was: 1.997 kr..1.498 kr.Current price is: 1.498 kr.. Tilføj til kurv -
SPAR 25%
Mercy – Knivsæt
Original price was: 2.896 kr..2.172 kr.Current price is: 2.172 kr.. Tilføj til kurv -
SPAR 25%
Advantage – Knivsæt
Original price was: 2.896 kr..2.172 kr.Current price is: 2.172 kr.. Tilføj til kurv -
SPAR 25%
Cunning – Knivsæt
Original price was: 2.996 kr..2.247 kr.Current price is: 2.247 kr.. Tilføj til kurv -
SPAR 25%
Precision – Knivsæt
Original price was: 3.546 kr..2.659 kr.Current price is: 2.659 kr.. Tilføj til kurv -
SPAR 25%
Hero – Knivsæt
Original price was: 3.895 kr..2.921 kr.Current price is: 2.921 kr.. Tilføj til kurv -
SPAR 25%
Virtue – Knivsæt
Original price was: 3.995 kr..2.996 kr.Current price is: 2.996 kr.. Tilføj til kurv -
SPAR 32%
Legacy – Knivsæt
Original price was: 4.894 kr..3.329 kr.Current price is: 3.329 kr.. Tilføj til kurv
- Mangfoldigheden i Japanske knive: Stål, skæfter og knivtyper
- Stålvariationer: Fra VG10 til Ginsan/Silver3 og mange flere
- Forskellige Finish: Damaskus, Tsuchime og Kurouchi
- Traditionelle og moderne skæfter: Wa eller Western?
- Forskellige knivtyper: Mange japanske knivtyper
Mangfoldighed i Japanske knive: Stål, skæfter og typer
I verdenen af japanske knive er variationen uendelig, med forskellige ståltyper, skæftematerialer og knivtyper, der alle tilbyder unikke egenskaber og funktioner.
Stålvariationen spænder fra VG10, også kendt som V Gold 10, der tilbyder enestående skarphed og rustbestandighed, til Aogami Super, der er kendt for sin ekstreme skarphed og evne til at holde æggen i lang tid. AUS10 er et andet populært valg med sin balance mellem hårdhed og fleksibilitet, ideel til forskellige skæreopgaver.
VG10 Stål: En Klassiker i Knivverdenen
VG10-stål er kendt for sin fremragende skarphed og rustbestandighed. Det er en favorit blandt kokke verden over på grund af dets evne til at opretholde en skarp æg og modstå korrosion.
AUS10: En god balance mellem hårdhed og fleksibilitet
AUS10-stål tilbyder en imponerende balance mellem hårdhed og fleksibilitet. Det er ideelt til forskellige skæreopgaver og giver brugeren mulighed for præcis skæring uden at gå på kompromis med holdbarhed.
Aogami Super: Ekstrem skarphed og langvarig æg
Aogami Super-stål er kendt for sin ekstreme skarphed og evne til at holde en æg i lang tid. Dette stål er et populært valg blandt professionelle kokke, der kræver det bedste inden for skæreevne og præcision.
Ginsan/Silver3: Bedre imod rust
Ginsan/Silver3-stål er berømt for sin fremragende rustbestandighed og skarphed. Det er et alsidigt valg, der egner sig godt til både daglig brug og mere krævende skæreopgaver i køkkenet.
10Cr15CoMoV: Holder æggen lang tid, og kan slibes meget skarp
10Cr15CoMoV-stål er kendt for sin holdbarhed og præcision. Det er et pålideligt valg til daglig brug og kan klare de fleste skæreopgaver med lethed.
Stål finish: Damaskus, tsuchime, kurouchi og blank smedet
Damaskusstål med sit karakteristiske lagdelte mønster er et æstetisk valg, der også tilføjer styrke og holdbarhed til knivene. Tsuchime og kurouchi-finishen giver knivene et rustikt udseende og forbedrer deres skæreevne.
Betydningen af damaskus finish på Japanske knive
Damaskus finish er særligt for japanske knive på grund af dens unikke æstetiske appel og historiske betydning. Denne finish skaber et smukt mønster på knivens klinge ved at kombinere flere lag af typisk forskellige SUS/rustfri stålsorter under smedeprocessen. Ud over sin visuelle appel tilføjer damaskus finish også ekstra styrke og holdbarhed til kniven, hvilket er afgørende for at sikre præcis skærearbejde. Denne teknik har dybe rødder i det traditionelle japanske håndværk og er blevet værdsat for sin evne til at skabe knive, der er både funktionelle og smukke på samme tid.
Tsuchime: Tekstur og tradition | Hamret udseende
Tsuchime er en traditionel japansk hammerbanket finish, der skaber små fordybninger på knivens overflade. Denne tekstur giver ikke kun en unik æstetik, men hjælper også med at reducere madens klæbning til kniven under skæring, hvilket gør den til et praktisk og stilfuldt valg for enhver kok eller madentusiast.
Tradition og teknik: Kurouchi finish | Sort smedet udseende
Kurouchi er en japansk smedeteknik, der efterlader en rustik, sort smedet finish på knivens klinge. Denne finish er et resultat af en delvis uafsluttet smedeproces, hvilket giver kniven et autentisk og rustikt udseende. Udover at tilføje karakter og æstetik til kniven, kan kurouchi-finishen også bidrage til at beskytte klingen mod rust og korrosion.
Japanske knive med bred variation af traditionelle og western skæfter
Skæfterne varierer fra traditionelle Wa skæfter, der tilbyder et autentisk japansk greb, til moderne G10-kompositmateriale, der giver et let og holdbart håndtag. Træskæfter som Redwood og indigo eg tilføjer varme og æstetik til knivene.
Traditionelt håndværk: Fordele ved de Japanske Wa skæfter
De traditionelle japanske skæfter, såsom Wa-skæfter, kommer i forskellige former som ottekantet, oval og d-formet. Disse skæfter er designet til at give en behagelig og ergonomisk greb, som passer perfekt til hånden og minimerer trætheden under langvarig brug. Deres unikke form gør det også lettere at kontrollere kniven og udføre præcise snit, hvilket er afgørende for præcis skæring i japansk køkkenkunst.
Træskæfter: Naturlig skønhed og vedligeholdelse
Træskæfter på japanske knive tilføjer en naturlig og æstetisk appel til redskabet og giver et behageligt greb. Dog kræver træskæfter regelmæssig vedligeholdelse med olie for at forhindre udtørring og revner, og de er mere følsomme over for vand og temperaturændringer sammenlignet med andre materialer som G10 eller rustfrit stål.
De forskellige japanske knivtyper
Knivtyper som Nakiri, Gyuto, Bunka, Santoku, Petty, Urteknive, Utility knive, Kiritsuke og brødknive tilbyder hver især unik funktionalitet til forskellige skæreopgaver i køkkenet.
Nakiri-kniven er ideel til grøntsagsskæring med dens flade klinge, mens Gyuto er en alsidig kokkekniv perfekt til skæring, hakning og snitning af kød og grøntsager. Bunka-kniven kombinerer egenskaberne fra Nakiri og Gyuto og er velegnet til både grøntsager og kød. Santoku-kniven er kendt for sin alsidighed og bruges til både kød, fisk og grøntsager, mens Petty-kniven er perfekt til detaljeret arbejde og skæring af små ingredienser. Urtekniven og Utility kniven er praktiske værktøjer til mindre opgaver, mens Kiritsuke-kniven har en unik form, der kombinerer egenskaber fra kokke- og sushiknive. Endelig er brødkniven uundværlig til skæring af brød med dens tandede klinge.
Professionelle og amatører får det sjovere med japanske kvalitets knive
Uanset om det er til professionel brug eller hjemmekøkkenet, er japanske knive en investering i kvalitet, præcision og skønhed. Mangfoldigheden i stål, skæfter og typer giver kokke mulighed for at vælge det perfekte redskab til deres behov og stil.